Ovnbagt lange med tomatchrunch på søde kartofler og gulerødder

1. Start med at tænde ovnen på 220 grader og sæt en bageplade med bagepapir på, samt et fad, der kan rumme fisken, ind for at forvarme.
   
   
2. De søde kartofler og gulerødderne skrælles, skæres ud i grove pommes-frites-stænger og vendes i olivenolie, samt en smule flydende honning. 
   Riv halvdelen af citronskallen over grøntsagerne, og dryp halvdelen af saften over.
   Resten af citronen skal bruges til fisken. 
   Grøntsagerne bredes ud i et lag på bagepladen, og sættes i ovnen. Lad dem bage til de er sprøde og møre, omkring 20 minutter, og vend dem en gang undervejs.
   
   
3. Fisken duppes tør, skæres ud i portionsstykker og drysses med salt. Lad den stå og trække imens toppingen laves.
   
   
4. Tomaterne skylles og deles, og kernerne "krammes" ud. Smid kernerne ud. Tomaterne hakkes groft, og røres sammen med flødeosten sammen med finthakket purløg. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
   
   
5. 1 spsk rasp/panko pr. person røres sammen med 1 tsk olivenolie pr person.
   
   
6. Tomatcremen fordeles over fisken, og den lægges ned i det forvarmede, smurte fad. Fordel raspen/pankoen over fisken og dryp med lidt olivenolie.  
   Fisken bages i ovnen til den lige er gennemvarm, omkring 10-15 min, alt efter hvor mange du laver mad til, og hvor effektiv din ovn er.

Grøntsagerne og fisken serveres i hvert deres fad.

Velbekomme!